香菇炒青江菜
出處《快樂廚房雜誌第67期》・19,362 人看過
材料
- 青江菜1把
- 香菇2朵
- 豬五花肉30公克
- 蒜頭1粒
調味料
- 香油1小匙
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 水1/3杯
作法
- 1先將青江菜一片片拔開再切成段狀，再泡入冰水裡面冰鎮備用。
- 2將香菇、蒜頭切片；豬五花肉切絲備用。
- 3起一個平底鍋，先將作法2的所有材料一起加入翻炒爆香，轉大火，放入作法1的青江菜及所有調味料一起翻炒，上蓋燜20秒即可起鍋。
小撇步
先將青江菜洗淨，切去尾部蒂部後，切段狀，再放入冰水中冰鎮15分鐘，可以讓青江菜保有脆度，並且鎖住甜味。
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