開陽白菜(15)
出處《快樂廚房雜誌第67期》・3,419 人看過
材料
- 台灣小粒白菜1/2粒
- 蝦米2大匙
- 乾香菇2朵
- 青蔥1枝
- 薑1小段
- 蒜頭1粒
調味料
- 醬油1大匙
- 柴魚粉1大匙
- 胡椒粉少許
- 水1/2杯
作法
- 1將白菜去老葉再菜切成條狀後，放入冷水裡面在加入1大匙鹽浸泡，備用。
- 2乾香菇泡水至軟再切片；蒜頭、薑切片；青蔥洗淨切段狀，備用。
- 3熱鍋，先香菇片爆香後，加入蒜頭、薑片炒香，再加入作法1白菜條與所有調味料一起翻炒，再上蓋以小火燜煮至軟(約20分鐘)即可。
小撇步
白菜要選擇台灣小粒的品種，炒出來口味最好，入鍋前需先將白菜切成大條狀較易熟，最後再加入柴魚粉的用意是可以提鮮並去白菜腥味唷。
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