豆鼓山蘇
出處《快樂廚房雜誌第67期》・4,130 人看過
材料
- 山蘇1把
- 蒜頭2粒
- 香菇2朵
調味料
- 豆鼓1大匙
- 小魚乾1大匙
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 香油1小匙
作法
- 1豆鼓、小魚乾先泡水至軟；蒜頭與香菇切片備用。
- 2將山蘇修剪老梗，洗淨泡水備用。
- 3熱鍋，蒜頭片與香菇片爆香，再加入作法1的豆鼓與小魚乾及洗淨的山蘇一起翻炒，再加入調味料炒勻，上蓋燜約30秒即可起鍋。
小撇步
購買山蔬時要挑選小一點，大太枝的太老，且葉片沒有受傷才是最好的。山蘇要炒到剛好熟又不焦黃，撇步是先將山蘇洗淨後不用特別濾乾水分，炒時可全程使用中大火才會翠綠好吃。
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