龍鬚菜炒破布籽
出處《快樂廚房雜誌第67期》・11,834 人看過
材料
- 龍鬚菜230公克
- 蒜頭2粒
- 辣椒1條
調味料
- 糖1小匙
- 香油1小匙
- 破布籽2大匙
- 鹽少許
- 胡椒少許
作法
- 1龍鬚菜洗淨再將尾端較老部分切除，再放入水裡面浸泡，再將梗與葉子分二邊備用。
- 2再將蒜頭、辣椒切片備用。
- 3起一個炒鍋，先將作法2的蒜頭與辣椒、破布子先爆香，再加入泡冰鎮水的龍鬚菜梗的部份先下翻炒一下，再加入葉子部分一起與所有的調味料一起翻炒約2分鐘即可。
小撇步
龍鬚菜往往吃起來有點苦味，梗的口感也很老，可以先切掉一部份老梗，再來要去除苦澀味很簡單，只要將龍鬚菜洗淨切段後泡在冰水中冰鎮一下，炒時將蒜頭、辣椒先爆香，才加入冰鎮過的龍鬚菜及破布籽與糖、香油一起炒香。
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