過貓炒滑蛋
出處《快樂廚房雜誌第67期》・12,800 人看過
材料
- 過貓菜1把
- 福菜30公克
- 蒜頭1粒
- 辣椒1條
- 薑1小段
調味料
- 全蛋1粒
- 雞粉少許
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 香油1小匙
- 水1/3杯
作法
- 1過貓菜洗淨，再切段狀泡水；福菜切碎備用。
- 2蒜頭、辣椒、薑都切片狀備用。
- 3起一個炒鍋，先將作法2的材料爆香，再作法1的過貓菜、福菜碎及調味料（除全蛋外）一起加入翻炒均勻。
- 4最後加入緩緩加入全蛋，即起鍋，食用前拌勻即可。
小撇步
過貓菜很好吃但也因本身黏液太多，有些人不喜歡，其實只要加入福菜碎，還有起鍋前再加入全蛋攪拌一下，蛋可以包住黏液就能調整口感，變得滑嫩好吃，而且福菜的鹹味可以平衡過貓的澀味，這樣一來就不會有澀味。
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