雞絲炒青江菜
出處《快樂廚房雜誌第72期》・5,391 人看過
材料
- 青江菜120公克
- 雞胸肉80公克
- 紅蘿蔔15公克
- 蒜頭2粒
- 辣椒1/3條
調味料
- 鹽少許
- 糖1小匙
- 白胡椒粉少許
- 香油1小匙
作法
- 1先將青江菜去蒂再切成小段狀，再洗淨瀝乾備用。
- 2雞胸肉切絲；；紅蘿蔔切絲；蒜頭、辣椒切片備用。
- 3取一個炒鍋，再加入一大匙沙拉油(材料外)熱鍋，將蒜片、辣椒片和紅蘿蔔絲加入，以中火爆香後，再加入雞胸肉絲。
- 4續將作法1的青江菜與所有調味料一起加入作法3的鍋內，以大火翻炒均勻即可。
小撇步
青江菜又名湯匙菜，因其外型像湯匙而得名。因為生長期短，所以一年四季都是產期，是台灣十分常見的蔬菜。青江菜含有維生素B1、B2、C和多酚體，還具有豐富纖維，以大火快炒後食用有助於抗氧化。搭配雞絲不僅美味，也較搭配五花肉來得熱量低。
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