蝦米炒地瓜葉
出處《快樂廚房雜誌第72期》・5,349 人看過
材料
- 地瓜葉150公克
- 蒜頭3粒
- 薑5公克
- 蝦米1大匙
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 香油少許
作法
- 1先將地瓜葉去蒂去老梗，再切成大段洗淨瀝乾備用。
- 2再將蒜頭切片；薑切絲備用。
- 3把蝦米泡冷水約15分鐘至軟，再濾水備用。
- 4取一個炒鍋，加入一大匙沙拉油(材料外)熱鍋，再加入作法2和作法3的材料，以中火爆香。
- 5續將作法1的地瓜葉與所有調味料一起加入作法4的鍋內，以大火翻炒均勻即可。
小撇步
地瓜葉含有蛋白質、維生素A、B群、磷、鐵，鐵可造血並促進血液循環，對貧血、易倦等情況都能有所幫助。而蝦米則含有含有鈣、磷及蛋白質，營養價值極高。
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