肉末白果炒韭菜
出處《快樂廚房雜誌第72期》・3,163 人看過
材料
- 韭菜200公克
- 白果30公克
- 蒜頭2粒
- 辣椒1/3條
- 豬絞肉120公克
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 香油1小匙
作法
- 1先將韭菜頭部較老部分切除，再切小段狀洗淨備用。
- 2白果稍微使用溫水泡軟再瀝乾水分備用。
- 3將蒜頭、辣椒切成片狀備用。
- 4取一個炒鍋，先加入一大匙沙拉油(材料外)熱鍋，再加入豬絞肉以中火爆香備用。
- 5續於作法4加入作法2和作法3的材料與所有調味料拌炒，再加入作法1的韭菜以大火翻炒均勻即可。
小撇步
韭菜含有豐富的維生素C、磷、鈣以及膳食纖維，而白果則含有多種胺基酸及維生素B1、B2，以大火快炒或燉湯都是不錯的料理方式，不適合炒太久以免養分流失。值得注意的是，白果雖含有豐富營養，卻有微毒，不宜生食及食用過多。
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