客家高麗菜鍋
出處《快樂廚房雜誌第75期》・4,222 人看過
材料
- 五花肉400公克
- 高麗菜800公克
- 福菜120公克
- 紅蔥頭碎30公克
- 薑末20公克
- 水1000㏄
調味料
- 醬油5大匙
- 鹽1/2小匙
- 細砂糖1大匙
- 米酒50㏄
作法
- 1五花肉洗淨切小塊備用。
- 2福菜泡水約10分鐘，沖洗乾淨後切小段；高麗菜對切成大塊後洗淨瀝乾備用。
- 3取鍋燒熱後倒入約4大匙沙拉油，放入紅蔥頭碎、薑末以小火爆香，加入作法1五花肉塊炒至肉表面變白。
- 4將作法3盛入湯鍋中，加入水、作法2高麗菜塊、福菜段及所有調味料，以大火煮開，改小火維持微滾並加蓋續煮約1小時，熄火繼續燜約20分鐘即可。
小撇步
福菜是以芥菜作成的客家醃菜，在日曬、搓揉和醃漬的製作過程中，容易夾帶細沙碎屑在葉片皺摺中，要特別注重清洗才不會壞了一整鍋料理，最好能以漂洗的方式讓葉片在水中充分展開，順著葉片輕輕搓揉。
相關食譜
葉菜類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
