什錦大鍋煮
出處《快樂廚房雜誌第75期》・5,236 人看過
材料
- 小排骨400公克
- 大白菜800公克
- 豆皮60公克
- 蕃茄2顆
- 薑末30公克
- 辣味肉醬罐頭1罐
- 水800㏄
調味料
- 鹽1小匙
- 細砂糖1大匙
- 米酒2大匙
作法
- 1小排骨剁小塊，放入滾水中汆燙至變色，撈出洗淨備用。
- 2大白菜切大塊，洗淨後瀝乾；蕃茄洗淨去蒂後切小塊；豆皮泡水至軟後沖洗乾淨備用。
- 3取鍋燒熱後倒入少許油，先放入薑末以小火爆香，再放入作法1小排骨和米酒以中火炒約1分鐘。
- 4將作法3盛入湯鍋中，加入水、作法2所有材料、辣味肉醬及鹽、細砂糖，以大火煮開，改小火加蓋續煮約40分鐘至小排骨軟爛且湯汁略收乾即可。
小撇步
把罐頭肉醬當成調味料使用，可以簡單的就讓料理的味道更豐富，罐頭肉醬的選擇可以自己的喜好來挑選。蕃茄在燉煮之後容易化掉，如果喜歡吃到蕃茄塊，可以預留一些份量最後再加入。
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