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馬鈴薯蟹肉壽司卷

馬鈴薯蟹肉壽司卷

出處《快樂廚房雜誌第74期》・4,695 人看過

日式料理飯食葉菜類葷食#日韓料理

材料

  • 蟹肉絲50公克
  • 洋蔥絲20公克
  • 高麗菜絲200公克
  • 馬鈴薯絲50公克
  • 白飯1/2碗
  • 香鬆粉1大匙
  • 油1小匙

調味料

  • 雞蛋2顆
  • 低筋麵粉2大匙
  • 水100㏄
  • 鹽1/4小匙
  • 胡椒粉1/4小匙

作法

  1. 調味料拌勻成粉漿備用。
  2. 平底鍋加熱後倒入油，放入蟹肉絲、洋蔥絲、高麗菜絲和馬鈴薯絲拌炒勻。
  3. 將作法2的蔬菜鋪整於鍋內，再淋上作法1的粉漿，以小火煎至表面金黃色後，關火。
  4. 將白飯均勻鋪在作法3上，撒上香鬆粉。
  5. 利用鍋鏟慢慢捲起作法4的蔬菜飯，變成壽司捲。
  6. 再將作法5的壽司捲取出，切小塊盛盤即可。

小撇步

※馬鈴薯切絲後，先泡於醋水內，使用前再取出，並用廚房紙巾充份壓去水份，可避免馬鈴薯所含的澱粉，在烹煮時容易黏鍋。 ※也可用海鮮取代白飯，就馬上成為一道適合配飯的美味海鮮卷。

葉菜類・飯食

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