芥菜黑木耳
出處《快樂廚房雜誌第76期》・5,368 人看過
材料
- 芥菜300公克
- 泡發黑木耳300公克
- 老薑15公克
- 枸杞少許
調味料
- 醬油1大匙
- 味醂1大匙
作法
- 1芥菜洗淨切大片；黑木耳撕小片；老薑洗淨切絲，備用。
- 2煮一鍋滾沸的水，撒入少許鹽後放入芥菜片略為汆燙，撈出力瀝乾水分，備用。
- 3熱鍋倒入少許沙拉油，放入老薑絲炒香，再加入黑木耳片拌炒均勻。
- 4於作法3鍋中放入所有調味料拌炒至均勻入味，再放入作法2芥菜片和枸杞拌炒均勻即可。
小撇步
冬季盛產的芥菜生鮮食用時可以是過年餐桌上的長年菜，醃製過後又變成福菜、甘菜或梅干菜，食用方式變化無窮。生鮮食用時它帶有些許苦澀味，所以多會經過?燙略除澀味。
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