辣炒酸菜(2)
出處《快樂廚房雜誌第78期》・2,812 人看過
材料
- 酸菜300公克
- 薑20公克
- 紅辣椒40公克
調味料
- 細砂糖5大匙
作法
- 1酸菜剝成片，以清水沖洗乾淨，瀝乾水分後切粗絲，備用。
- 2紅辣椒洗淨切絲；薑去皮切碎，備用。
- 3熱鍋，倒入約4大匙沙拉油燒熱，放入作法2紅辣椒絲及薑碎以小火爆香，再加入作法1酸菜絲及細砂糖，改中火翻炒約3分鐘至水分完全收乾即可。
小撇步
酸菜本身的酸味和鹹味都很重，清洗的時侯可以稍微泡洗一下，味道才會好，下鍋炒的時後也不需要加鹽調味，稍微加點糖，反而可以讓酸味和鹹味味道比較溫和。
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