丁香炒山蘇
出處《快樂廚房雜誌第78期》・5,896 人看過
材料
- 山蘇300公克
- 小魚乾20公克
- 蒜仁10公克
調味料
- 水2大匙
- 米酒1大匙
- 鹽1/2茶匙
- 細糖1/2茶匙
作法
- 1山蘇挑去硬梗後洗淨瀝乾；小魚乾略洗淨；蒜仁切末備用。
- 2熱鍋，倒入適量沙拉油，以小火爆香作法1的蒜末及小魚乾。
- 3再加入作法1的山蘇、水、米酒、鹽及細糖，炒約30秒至山蘇軟後即可起鍋。
小撇步
4人份^山蘇尾端較老，許多人會質接捨棄不用，但其實只要將山蘇較粗的梗挑除，保留粗梗旁的葉子，不僅吃起來不影響鮮嫩口感，份量也足夠。
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