蠔油西生菜
出處《快樂廚房雜誌第78期》・5,700 人看過
材料
- 西生菜500公克
- 杏鮑菇120公克
- 薑末10公克
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 蠔油3大匙
- 米酒1大匙
- 水4大匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1將西生菜剝小塊後洗淨瀝乾；杏鮑菇切片；薑切末備用。
- 2熱鍋，倒入2大匙沙拉油，以小火炒香薑末後加入西生菜、鹽及約50㏄的水（份量外），再轉中火炒約30秒至西生菜熟後撈起裝盤。
- 3另熱一鍋，倒入約2大匙沙拉油，放入杏鮑菇片略煎香後加入蠔油、米酒、水，以小火煮滾，用太白粉水勾薄芡，灑上香油拌勻後淋在作法2的西生菜上即可。
小撇步
西生菜在大賣場買是以顆計價，而非以重量計價，所以在選擇時記得挑選拿起來較重的西生菜，重一點西生菜不僅葉片水份較重，葉片與葉片間也比較扎實，烹煮後的份量會比拿起來輕的多許多。
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