麻醬蔬菜捲
出處《快樂廚房雜誌第86期》・2,937 人看過
材料
- 高麗菜300公克
- 胡蘿蔔100公克
- 鮮香菇50公克
- 蒜泥5公克
調味料
- 芝麻醬1/2小匙
- 涼開水1大匙
- 細砂糖1小匙
- 醬油1大匙
作法
- 1鮮香菇去蒂、胡蘿蔔去皮，均切絲；高麗菜取下整片葉片；三樣材料一起放入滾水中汆燙約30秒鐘，撈出以涼開水泡涼，瀝乾水分備用。
- 2取作法1完整的高麗菜葉展開鋪至壽司竹簾上，再將剩餘的高麗菜葉及胡蘿蔔絲、香菇絲依序鋪上，將壽司簾捲起成圓筒型。
- 3將作法2蔬菜卷稍用力擠壓出多餘水分，壓緊定型後切成約一口大小的小段，排入盤中備用。
- 4將所有調味料放入小碗中，加入蒜泥拌勻成醬汁，均勻淋在作法3上即可。
小撇步
以高麗菜包捲其他材料，是高麗菜很簡單的變化做法，稍微汆燙過的葉片，柔軟度高可以充份包緊餡料，好包又不容易破，即使新手也能做出漂亮的高麗菜捲。^汆燙後再搭配拌醬，清涼有味不生冷。
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