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酸辣高麗菜

酸辣高麗菜

出處《快樂廚房雜誌第86期》・3,314 人看過

中式料理主菜葉菜類葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內

材料

  • 高麗菜300公克
  • 洋蔥40公克
  • 碎花生40公克
  • 香菜末5公克
  • 辣椒末5公克
  • 蒜末10公克

調味料

  • 魚露1大匙
  • 檸檬汁1大匙
  • 細砂糖1又1/2大匙

作法

  1. 高麗菜葉洗淨、洋蔥去皮，均切細絲後泡入涼開水中約5分鐘，撈出瀝乾水分放入容器中備用。
  2. 將香菜末、蒜末、辣椒末放入大碗中，加入所有調味料拌勻，淋在作法1高麗菜絲上，均勻撒上碎花生，食用前拌勻即可。

小撇步

生吃的高麗菜絲一定要先泡水冰鎮，這個過程除了可以讓菜絲更脆、更飽含水分，同時也可以去掉高麗菜的生澀苦味，即使生吃也能吃到它的甘甜。^冷水冰鎮出極脆口高麗菜絲，怎麼拌都好吃！

葉菜類・主菜

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