舞菇燴娃娃菜
出處《快樂廚房雜誌第86期》・5,097 人看過
材料
- 舞菇140公克
- 娃娃菜150公克
- 白果20公克
- 肉片60公克
- 蒜片10公克
- 蔥段10公克
醃料
- 醬油1/4小匙
- 米酒1小匙
- 太白粉少許
調味料
- 鹽1/4小匙
- 糖1/4小匙
- 雞粉1/4小匙
- 太白粉水少許
作法
- 1先將舞菇、娃娃菜洗淨備用。
- 2將作法1的娃娃菜放入沸水中汆燙後備用；肉片放入醃料，醃5分鐘後過油備用。
- 3熱鍋倒入2大匙的油後，依序放入蒜片、蔥段炒香。
- 4於作法3放入作法1的舞菇、作法2的娃娃菜、白果和肉片拌炒均勻。
- 5加入所有調味料（除太白粉水外）煮滾後，再以太白粉水勾芡即可。
小撇步
處理娃娃菜時，可先將整顆汆燙後再切開，以防汆燙時散開導致不夠美觀。
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