芹香天婦羅
出處《快樂廚房雜誌第93期》・3,467 人看過
材料
- 芹菜葉120公克
- 麵粉80公克
- 雞蛋1顆
- 冰水80CC
調味料
- 龜甲萬料亭和露3大匙
- 蘿蔔泥15公克
作法
- 1芹菜葉洗淨瀝乾備用。
- 2麵粉加入雞蛋、冰水攪拌均勻成麵糊。
- 3芹菜葉沾上麵糊，放入熱油鍋中炸至約酥脆，撈出瀝油。
- 4天婦羅沾混合好的調味料食用即可。
小撇步
使用冰水來調製麵糊可以讓炸好的天婦羅表面酥脆，也可以再調製時加入適量的冰塊效果更好。而在炸芹菜葉的時候，只要表面的麵衣凝固且上色，約10秒左右就可以起鍋了。^時間：約10分鐘
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