韓式泡菜鍋(5)
出處《快樂廚房雜誌第93期》・5,383 人看過
材料
- 韓式泡菜250公克
- 番茄1顆
- 洋蔥1/2顆
- 蔥2根
- 紅辣椒2根
- 香菜3根
- 水500cc
調味料
- 糖1小匙
- 香油1小匙
- 韓式辣椒粉1小匙
- 鹽少許
- 白胡椒少許
作法
- 1先將韓式泡菜與湯汁分開，切成小塊狀備用。
- 2洋蔥切片，番茄切塊，蔥切段，紅辣椒切片，香菜切碎備用。
- 3取一炒鍋，先加入1大匙沙拉油，再加入作法2的材料以中火先爆香。
- 4續加入所有調味料、水、作法1的泡菜塊、泡菜湯汁，以中火煮約15分鐘，即成火鍋湯底。
- 5將火鍋湯底倒入火鍋中煮滾，加入喜愛的火鍋料即可食用。
小撇步
韓國泡菜通常都會加入韭菜、魚露、大蒜、韓國辣椒粉等材料一起醃漬而成，除了自然發酵產生的酸香，還有濃厚的鮮味，屬於重口味的泡菜，香酸辣十足，連同湯汁一起製作火鍋湯底，十分適合和海鮮、肉片等火鍋料一起食用。
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