麵筋燒白菜
出處《快樂廚房雜誌第94期》・5,326 人看過
材料
- 大白菜600公克
- 麵筋80公克
- 乾香菇3朵
- 水300㏄
調味料
- 醬油2大匙
- 細砂糖1小匙
- 鹽1/2小匙
作法
- 1麵筋放入滾水鍋中汆燙至軟，撈起瀝乾水分；香菇洗淨泡軟切絲，備用。
- 2大白菜洗淨放入滾水鍋中汆燙至微軟，撈起瀝乾水分，備用。
- 3熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入香菇絲以中火爆香，加入所有調味料、水、麵筋以及大白菜，以大火煮滾後改小火燒煮入味即可。
小撇步
麵筋或麵輪之類的素料，在烹煮前最好都過滾水鍋?燙，可以去除加工過程中大量的油脂，也可以去除油耗味。
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