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金華白菜

金華白菜

出處《快樂廚房雜誌第83期》・2,753 人看過

中式料理主菜葉菜類葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

材料

  • 白菜芽400公克
  • 薑末5公克
  • 金華火腿50公克
  • 泡發香菇50公克

調味料

  • 高湯400㏄
  • 鹽1/4茶匙
  • 細砂糖1/4茶匙
  • 紹興酒1大匙

作法

  1. 白菜芽洗淨，將較粗的白菜芽頭部切開但不切斷，以方便入味；金華火腿切絲；泡發香菇切絲備用。
  2. 作法1的白菜芽排放入鍋中，鋪上薑末、作法1的金華火腿絲、泡發香菇絲和所有調味料。
  3. 開小火滾煮約30分鐘，再將撈起盛盤即可。

小撇步

白菜頭個頭較大，入味不易，可先將頭部切開而不切斷，讓醬汁可慢燒至入味。另外燒煮時要用小火慢煮，也就是煨的方式，才能讓白菜軟爛，又吸飽醬汁的精華。

葉菜類・主菜

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