什錦白菜鍋(1)
出處《快樂廚房雜誌第99期》・2,631 人看過
材料
- 大白菜1顆
- 火鍋肉片250公克
- 鮮香菇3朵
- 薑絲5公克
- 蔥絲10公克
調味料
- 高湯400㏄
- 鹽1/2茶匙
- 紹興酒50㏄
作法
- 1大白菜整顆從中間橫切一半。尾端葉子部分切小塊。鮮香菇切片。
- 2將白菜葉子部分放入湯鍋中墊底。再將火鍋肉片塞入白菜頭部葉子縫隙中。塞滿後切口朝上放置湯鍋中。放入薑絲及香菇片，加入高湯、紹興酒及鹽煮開。
- 3蓋上鍋蓋，小火煮約15分鐘至白菜熟軟即可食用。
小撇步
葉菜類料理前要以流動的清水浸泡並沖洗乾淨，如果是白菜、高麗菜等包葉蔬菜，要先切開再清洗。
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