飯菜煎餅
出處《快樂廚房雜誌第108期》・1,524 人看過
材料
- 青江菜200公克
- 煮熟五穀米飯100公克
- 蝦米10公克
- 乾香菇5公克
- 麵糊適量
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 醬油少許
作法
- 1蝦米泡軟、切末，乾鍋烘香；乾香菇泡水切絲，下乾鍋烘香備用。
- 2青江菜洗淨切成3公分長段，再切絲備用。
- 3將作法1、2材料、五穀米飯、調味料混勻，再加入適量麵糊拌勻。
- 4平底鍋燒熱，加入適量食用油(材料外)，將作法3混勻的材料倒入鍋中攤平，以中小火煎至雙面呈金黃色即可。
小撇步
麵糊下鍋後要判斷是否可以翻面，第一步先觀察煎餅的邊緣是否凝固變色，再以鍋鏟輕推，若煎餅能輕易移動，便可以翻面了。^完美煎餅麵糊
材料:
A.鹽2公克,柴魚醬油18cc,味醂18cc,蛋1顆,水180cc
B.中筋麵粉150公克
作法:
將所有材料A拌勻，加入中筋麵粉輕拌均勻即可。
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