什錦煎餅(1)
出處《快樂廚房雜誌第108期》・2,247 人看過
材料
- 大白菜200公克
- 鮮黑木耳50公克
- 冬粉30公克
- 蝦米10公克
- 芹菜(帶葉)1根
- 麵糊適量
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 香油1大匙
作法
- 1冬粉泡水軟化，充分瀝乾切碎；蝦米泡軟，瀝乾切碎，乾鍋烘香備用。
- 2大白菜洗淨，瀝乾切小片；黑木耳滾水汆燙30秒，瀝乾切絲；芹菜帶葉洗淨，
- 3切小段備用。
- 4將作法1、2所有材料、所有調味料混勻，加入適量的麵糊拌勻。
- 5平底鍋燒熱，加入適量沙拉油，將作法3混勻的材料倒入鍋中攤平，以中小火煎至雙面呈金黃色即可。
小撇步
完美煎餅麵糊
材料:
A.鹽2公克,柴魚醬油18cc,味醂18cc,蛋1顆,水180cc
B.中筋麵粉150公克
作法:
將所有材料A拌勻，加入中筋麵粉輕拌均勻即可。
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