水菜小魚煎餅
出處《快樂廚房雜誌第108期》・2,228 人看過
材料
- 京都水菜120公克
- 吻仔魚(乾)20公克
- 蒜片5公克
- 麵糊適量
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1水菜洗淨切小段；吻仔魚泡水軟化，瀝乾備用。
- 2平底鍋燒熱，加入適量食用油(材料外)，放入蒜片、作法1的吻仔魚爆香，取出備用。
- 3將作法1、2的材料、所有調味料混勻，再加入適量麵糊拌勻。
- 4平底鍋燒熱，加入適量食用油(材料外)，將作法3混勻的材料倒入鍋中攤平，以中小火煎至雙面呈金黃色即可。
小撇步
麵糊下鍋後要判斷是否可以翻面，第一步先觀察煎餅的邊緣是否凝固變色，再以鍋鏟輕推，若煎餅能輕易移動，便可以翻面了。^完美煎餅麵糊
材料:
A.鹽2公克,柴魚醬油18cc,味醂18cc,蛋1顆,水180cc
B.中筋麵粉150公克
作法:
將所有材料A拌勻，加入中筋麵粉輕拌均勻即可。
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