香蔥滷高麗菜
出處《快樂廚房雜誌第111期》・5,574 人看過
材料
- 高麗菜800公克
- 乾香菇3朵
- 紅蔥頭20公克
- 紅蘿蔔30公克
- 豬絞肉80公克
- 香菜少許
- 水900cc
調味料
調味料 A
- 醬油1大匙
- 米酒1大匙
- 糖少許
- 白胡椒粉少許
調味料 B
- 醬油1大匙
- 米酒少許
- 糖1小匙
- 鹽1小匙
作法
- 1高麗菜整顆洗淨，從頂部切十字刀但不要切斷，備用。
- 2香菇洗淨，泡軟切絲；紅蔥頭去頭尾，洗淨切末；紅蘿蔔切末，備用。
- 3熱鍋，加入少許油，放入紅蔥末爆香，加入豬絞肉、香菇絲、紅蘿蔔末拌炒，再放入所有調味料A炒勻，取出備用。
- 4將所有調味料B、水煮滾為醬汁，備用。
- 5高麗菜放入砂鍋中，先加入作法3的炒料於高麗菜內部，再倒入作法4的調味醬汁於高麗菜外面，煮滾後轉小火續煮20至30分鐘。
- 6起鍋，放入香菜提味即可。
小撇步
整顆高麗菜入鍋燉煮，煮熟後菜葉不會散開，並釋出大量鮮甜原汁，而且整鍋上桌非常美觀，很適合當聚餐宴客菜。
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