雞湯滷小芥菜
出處《快樂廚房雜誌第111期》・2,207 人看過
材料
- 小芥菜600公克
- 嫩薑絲15公克
- 枸杞10公克
- 雞骨250公克
- 水700cc
調味料
- 米酒1大匙
- 鹽1小匙
作法
- 1枸杞洗淨；小芥菜洗淨，放入沸水中汆燙，備用。
- 2雞骨洗淨，汆燙後沖洗乾淨，再放入鍋中加入水煮滾，以小火煮約20分鐘。
- 3作法2的鍋中，放入作法1的小芥菜、一半的嫩薑絲、枸杞煮滾，以小火滷15分鐘，撈出雞骨，再加入調味料、另一半的嫩薑絲、枸杞煮滾即可。
小撇步
小芥菜先汆燙可降低苦澀味；加了雞骨一起滷，湯頭鮮甜更有口感。
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