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野菜雞米濃湯

野菜雞米濃湯

出處《快樂廚房雜誌第94期》・2,437 人看過

中式料理湯葉菜類葷食#中式家常

材料

材料 A

  • 龍葵300公克
  • 茴香150公克
  • 角菜300公克

材料 B

  • 雞里肌100公克
  • 薑末10公克
  • 白飯1碗
  • 高湯400㏄

調味料

調味料 A

  • 鹽少許
  • 米酒少許
  • 太白粉少許

調味料 B

  • 鹽適量
  • 白胡椒適量
  • 麻油適量

作法

  1. 雞胸肉切小丁，加入調味料A的所有材料抓勻，放入鍋中炒熟，撈起備用。
  2. 將材料A的野菜洗淨切段備用。
  3. 鍋燒熱，加入適量油，放入薑末炒香，再加入作法2的野菜炒熟。
  4. 再倒入調理機中，加入高湯和白飯，攪打至濃稠。
  5. 將作法4打勻的材料再倒回鍋中，加入鹽白胡椒調味和作法1的雞丁煮滾，最後再淋入麻油即可。

小撇步

傳統市場常常有在賣野菜的小攤販，除了這道料理中用到的龍葵茴香和角菜之外，山芹菜或水蓮也是常見的野菜，可依自己喜好或方便來選擇不同的材料。

葉菜類・湯

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