素蟹黃白菜
出處《快樂廚房雜誌第106期》・1,598 人看過
材料
- 娃娃菜3棵
- 鴻喜菇1/3包
- 紅蘿蔔50公克
- 鮮黑木耳1片
調味料
調味料 A
- 蛋白少許
- 太白粉1小匙
- 香油1小匙
調味料 B
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 水500cc
- 香油少許
作法
- 1將紅蘿蔔磨成泥，和所有調味料A放入炒鍋中炒香，取出濾油，即素蟹黃。
- 2將娃娃菜去蒂，再對切洗淨，備用。
- 3鴻喜菇切小段；紅蘿蔔、鮮黑木耳切片，備用。
- 4熱鍋，倒入適量油，放入作法3的所有材料以大火略爆香，再加入作法2的娃娃菜和所有調味料轉小火燜煮至娃娃菜變軟，最後加入作法1的素蟹黃作為裝飾即可。
小撇步
磨好的紅蘿蔔泥入鍋乾炒，可使紅蘿蔔泥完整黏合在一起，外觀才能成蟹黃狀。
相關食譜
葉菜類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
