髮菜素魚翅羹
出處《快樂廚房雜誌第106期》・5,485 人看過
材料
- 髮菜10公克
- 素魚翅25公克
- 大白菜300公克
- 竹筍絲100公克
- 香菇絲3朵
- 紅蘿蔔絲30公克
- 素火腿絲40公克
- 玉米1/2條
- 高麗菜200公克
- 昆布8公克
- 水900cc
- 太白粉少許
調味料
調味料 A
- 鹽1/2小匙
- 冰糖1小匙
- 香菇粉1/4小匙
- 昆布醬油少許
調味料 B
- 香油少許
- 烏醋少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1髮菜、素魚翅各洗淨，泡水備用。
- 2取電鍋內鍋放入玉米、高麗菜、昆布，外鍋加1杯水煮至開關跳起燜10分鐘撈出材料成素高湯，備用。
- 3於作法2中放入大白菜、竹筍絲、香菇絲、紅蘿蔔絲，外鍋加2/3杯水煮10分鐘，再放入素火腿、髮菜、素魚翅，煮至開關跳起。
- 4續加入太白粉水勾芡，再加所有調味料A拌勻，食用時加入所有調味料B提味即可。
小撇步
先煮素高湯，再調製成羹湯，味道才會鮮美；電鍋勾芡一定要最後再做，才不會影響湯頭美味。
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