焗烤白菜
出處《快樂廚房雜誌第35期》・6,288 人看過
材料
- 大白菜1/2棵
- 鹽1大匙
- 鮑魚片6片
- 奶油2大匙
- 洋蔥丁1大匙
- 麵粉2大匙
- 鮮奶200㏄
調味料
- 高湯2大匙
- 鹽1小匙
- 胡椒粉少許
作法
- 1大白菜洗淨、切大塊，另取1大匙鹽醃10分鐘，變軟後以清水洗淨，瀝乾水分，放入焗烤盤內，再放上鮑魚片備用。
- 2烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙，放入奶油、洋蔥丁烤1分鐘，加入麵粉再烤2分鐘後取出，倒入鮮奶中，加入所有調味料拌勻，倒入作法1中拌勻，入烤箱烤約15分鐘即可。
小撇步
大白菜因為沒有像一般的作法先炒過，入烤箱烤的時間會拉長，且出水較多，所以先用濃度高的鹽水醃過，或將大白菜切片，直接用鹽抓過，而調味的高湯份量也少一點。
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