鮮脆捲蔬菜湯
出處《快樂廚房雜誌第36期》・2,580 人看過
材料
- 高麗菜4片
- 絞肉100公克
- 馬蹄20公克
- 香菇1朵
- 魚板3片
- 蘆筍3根
- 紅蘿蔔片適量
- 珊瑚菇少許
- 韭菜4根
- 太白粉少許
調味料
調味料 A
- 鹽1/4小匙
- 味素1/4小匙
- 胡椒少許
- 酒少許
調味料 B
- 鹽1小匙
- 味素1小匙
- 雞粉1/2小匙
- 油蔥酥少許
- 香油少許
作法
- 1將高麗菜葉整片洗淨與韭菜燙軟備用；馬蹄、香菇切末與絞肉加入調味料A拌勻成餡料備用。
- 2將高麗菜葉鋪平，撒上少許太白粉，加入作法1的餡料後捲成四個小高麗菜捲，再綁上韭菜段。
- 3將作法2的小高麗菜捲放入蒸籠以大火蒸約8分鐘備用。
- 4取一湯鍋，加入1500㏄的水，煮至滾沸後放入作法3的小高麗菜捲煮約8分鐘，再加入魚板、蘆筍、鴻喜菇、紅蘿蔔片續煮約2分鐘，最後加入調味料B調味即可。
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