素什錦煲飯

材料

調味料

作法

1. 1白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。
2. 2將白米、腐竹以外的所有食材以滾水汆燙過，切成適當的大小。腐竹洗淨泡軟，瀝乾水分後切小段。
3. 3將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加入所有材料及鹽、水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4. 4待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
5. 5沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘即可。