白菜魯
出處《古早味滷肉飯》・12,965 人看過
白菜事先煮過，可避免大量出水而把味道沖淡了
材料
- 大白菜400公克
- 紅蘿蔔半條
- 乾木耳絲3兩
- 炸皮3兩
- 高湯1000㏄
- 蒜仁6粒
- 紅辣椒半支
- 香菇肉燥2大匙
調味料
- 鹽1小匙
- 胡椒1小匙
- 香菇精1小匙
- 米酒1大匙
- 豬油2大匙
作法
- 1將大白菜洗淨切成大片狀用滾水川燙至軟後撈起瀝乾備用。
- 2將紅蘿蔔洗淨去皮並切成4公分片狀備用。
- 3將蒜仁洗淨去皮，紅辣椒洗淨切成細絲狀備用。
- 4將乾木耳絲用水泡軟後瀝乾備用。
- 5將炸皮用水泡軟後切成塊狀瀝乾備用。
- 6將高湯煮滾後加入做法3與所有調味料，再將作法1、2、3、4一起放入後以中火煮20分鐘即可。
- 7取盤，將作法6放入，再淋上香菇肉燥即完成。
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