白菜滷
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事先將白菜煮熟可以避免出水，同時也更容易入味
材料
- 大白菜1顆
- 扁魚乾1條
- 胡蘿蔔絲50克
- 香菇3朵
- 蛋2個
調味料
調味料 A
- 高湯800CC
- 鹽1/2茶匙
- 雞精粉1/2茶匙
- 細糖1/4茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
調味料 B
- 太白粉水1大匙
- 香油1大匙
作法
- 1大白菜對剖後去掉菜心，汆燙後瀝乾水份；香菇泡發切絲備用。
- 2熱一鍋油(約400CC)將扁魚乾放入，轉小火炸至焦黃後撈起剁碎備用。
- 3將雞蛋打散，用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥。
- 4將作法1的扁魚乾放入作法3的鍋中，加入作法1的大白菜、胡蘿蔔絲、香菇絲及調味料A煮開。
- 5轉中火煮約20分鐘至白菜酥爛，加入太白粉水勾芡，最後滴入香油即可。
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