蔥油拌地瓜葉(1)

材料

作法

1. 1將醬汁材料A的沙拉油加熱到150℃～160℃，加入油蔥酥小火慢慢泡炸，約1分鐘左右油蔥酥香味溢出時，撈出油蔥酥並把油倒出放涼備用，即為蔥油。
2. 2地瓜葉放入滾水中，再加入少許油燙至菜葉變翠綠色後，撈起瀝乾裝盤。
3. 3將醬油膏、和作法1的油蔥酥，及2大匙蔥油，加入作法2的地瓜葉中拌勻即可。