沙茶羊肉炒空心菜

材料

調味料

作法

1. 1羊肉洗淨切成片狀，以太白粉、蠔油、沙茶醬抓勻後醃約20分鐘，備用。
2. 2空心菜洗淨切段、蒜頭洗淨切末、辣椒洗淨切絲、薑洗淨切絲、蔥洗淨切段，備用。
3. 3起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，將作法1的羊肉片下鍋過油至表面變白，撈起備用。
4. 4另起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入做法2的空心菜，以大火炒至空心菜葉變軟，加鹽拌炒均勻，撈起備用。
5. 5再起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入作法2的蒜末、辣椒絲、薑絲、蔥絲爆香，再放入作法3的羊肉片、鹽、雞粉拌炒至熟，加太白粉水勾芡。
6. 6將作法6淋在做法4的空心菜上即可。