滷大白菜
示範者：孫鸞・20,076 人看過
大白菜的軟度可視個人喜好調整煮時間長短。
材料
- 大白菜1顆
- 蛋2～3個
- 香菇絲7～8朵
- 紅蘿蔔絲少許
- 高湯1碗
- 油4～5大匙
- 蒜末1大匙
調味料
- 醋少許
- 冰糖酌量
- 鹽適量
作法
- 1起油鍋，放入4～5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速攪動，使蛋汁變成絲狀，撈起瀝乾備用。
- 2另起油鍋，先將蒜末放入爆香，再倒入香菇絲與紅蘿蔔絲一起拌炒，此時將大白菜加入略炒，然後注入高湯，用調味料調味，蓋上鍋蓋燜5～6分鐘至大白菜熟軟。
- 3最後將先前炸好的蛋絲加入，再燜煮一下即可。
小撇步
大白菜的軟度可視個人喜好調整煮時間長短。
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