蝦醬空心菜(1)
出處《40道餐廳必點泰式料理》・4,592 人看過
蝦醬聞起來具有濃重的腥臭味，但炒過後味道會變迥然不同，香氣四溢。
材料
- 空心菜400公克
- 紅蔥頭40公克
- 紅辣椒1根
- 橄欖油1大匙
調味料
- 蝦醬1大匙
- 水1大匙
- 20度料理米酒1小匙
- 砂糖少許
作法
- 1紅蔥頭切末；紅辣椒切斜片；空心菜切成約4公分的段狀，洗淨後備用。
- 2取一炒鍋，倒入橄欖油，放入作法1的紅蔥頭末、紅辣椒片爆香，再加入蝦醬炒香。
- 3將作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的鍋中，以大火快炒數下即可。
小撇步
蝦醬聞起來具有濃重的腥臭味，但炒過後味道會變迥然不同，香氣四溢。
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