剝皮辣椒(2)

材料

調味料

作法

1. 1綠辣椒洗淨、瀝乾，切掉蒂頭，從中間劃一刀，用小刀去籽，備用。
2. 2取一鍋，倒入適量沙拉油(約可淹過辣椒的油量)以中火加熱至約150℃時，放入作法1的綠辣椒油炸約1分鐘至表皮起泡且皮稍微捲曲時，撈出瀝油且放涼，再將綠辣椒的外皮剝掉。
3. 3取一玻璃瓶，將作法2的綠辣椒整齊放入玻璃瓶中，再將所有調味料均勻後加入其中，密封瓶蓋放在陰涼處醃10天即可。