剝皮辣椒(1)

材料

調味料

作法

1. 1將青辣椒去蒂，外皮洗淨後攤開晾乾備用。
2. 2熱油鍋，開中火至油溫達約220℃，將作法1的青辣椒分2次下鍋油炸約8秒，至表皮反白即撈起、瀝乾油脂。
3. 3作法2炸好的青辣椒泡入冷水中冷卻備用。
4. 4以手將作法3青辣椒的外皮仔細剝除。
5. 5再將其縱切剖開後以刀刮除果籽備用。
6. 6取一湯鍋，倒入所有調味料及作法4的青辣椒，一起煮至滾沸後熄火、放涼。
7. 7撈出作法5鍋中的青辣椒，用紙巾吸乾水分後放入罐中，再倒入作法5冷卻的調味料，蓋緊蓋子。
8. 8放入冷藏庫泡漬約5天即可。