紫茄炒飯

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨瀝乾，切圓片狀，放入油鍋中炸熟至外觀變色，撈起瀝油備用。
2. 2雞蛋打入碗中，攪拌均勻成蛋液。
3. 3取鍋，加入少許油燒熱，倒入作法2的蛋液炒勻至水份收乾。
4. 4續加入白飯、紅甜椒丁、黃甜椒丁、青蔥末、作法1炸好的茄子和調味料拌炒均勻即可。