南瓜海鮮燉飯
出處《快樂廚房雜誌第92期》・7,444 人看過
材料
- 白米1碗
- 南瓜250公克
- 蝦仁120公克
- 蛤蜊12顆
- 洋蔥1/3顆
- 蒜仁3顆
- 薑1小段
裝飾物
- 青蔥碎少許
調味料
- 白酒120㏄
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 奶油15公克
- 雞高湯550㏄
- 起司絲100公克
作法
- 1將白米洗淨，再泡冷水約20分鐘；
- 2南瓜去皮切小塊；洋蔥與薑切絲；蒜仁切片，備用。
- 3取鍋倒入少許沙拉油，加入作法2材料先爆香，再加入白米與所有調味料（起司絲除外）翻炒均勻，倒入電鍋內鍋中。
- 4將作法3的內鍋放入電鍋中，，於外鍋加入1.5杯水，蓋上鍋蓋將白米煮約22分鐘，，加入蝦仁與蛤蜊，再蓋上鍋蓋續燜至海鮮熟。最後再加入起司絲攪拌均勻，青蔥碎裝飾即可。
小撇步
南瓜在做燉飯時可以帶皮料理，因為南瓜易熟，帶皮下去料理後既能讓南瓜的形狀完整，且更營養。
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