魚香茄子飯

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨切小段狀，放入油溫約180℃的油鍋中炸軟備用。
2. 2將蒜頭、辣椒切成片狀；九層塔去老梗洗淨備用。
3. 3取一個炒鍋先加入一大匙沙拉油，再加入豬絞肉、蒜頭與辣椒先爆香，再加入作法1炸軟的茄子一起翻炒均勻。
4. 4再加入所有的調味料，以中火燴煮均勻，最後再放入洗淨的九層塔即可。
5. 5白飯裝入碗中，再將作法4放在飯上即可。