蘑菇南瓜餡
出處《快樂廚房雜誌第90期》・2,324 人看過
材料
- 南瓜600公克
- 磨菇80公克
- 巴西里末3公克
- 薑末30公克
調味料
- 鹽1茶匙
- 細糖1茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 香油2大匙
作法
- 1蘑菇切小丁。燒開一鍋水，放入蘑菇丁，汆燙10秒後撈起沖涼瀝乾。
- 2南瓜放入蒸籠，蒸20分鐘後，放涼壓成泥備用。
- 3將作法2的南瓜泥放入盆中，加入作法1的蘑菇丁、巴西里末和薑末拌勻。4.最後再加入所有調味料拌勻即可。
小撇步
南瓜是水份偏高的瓜類，最好不要切小塊用水煮，最好對半切開，帶皮整顆去蒸，才能適度控制南瓜泥的水份。^水餃,蒸餃,煎餃
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