玉環繞翠

材料

作法

1. 1節瓜削皮，橫切段，稍微過油後撈起備用。
2. 2蝦米爆香，加入紹興酒與節瓜，煮至6分熟後放入冰箱冷凍備用。
3. 3將海髮菜洗淨，放入水中煮滾，撈起瀝乾水分備用。
4. 4將作法2的節瓜中間留底挖空成杯狀，先將比目魚肉末放入節瓜底部，再擺入海髮菜、靈芝菌與金針菇，用蒸籠蒸熟，取出後勾少許芡淋上即可。