三杯醬瓜
出處《醃漬菜泡菜》・7,543 人看過
材料
- 小黃瓜600公克
調味料
- 白醋236㏄
- 醬油236㏄
- 糖236㏄
- 鹽8公克
作法
- 1小黃瓜洗淨，切去頭尾，再對切成二段。
- 2所有調味料放入鍋中煮沸，再放入小黃瓜汆燙，待涼馬上撈起平鋪至盤中。
- 3將調味料再次煮沸，如此反覆將小黃瓜汆燙三次，待涼切1公分厚圓片。
- 4取一瓶罐，將作法3的黃瓜片放入罐內，再倒入已涼透的調味料後封口，置於冰箱冷藏二天後即可食用。
小撇步
1.作法2平鋪至盤中時，不可重疊，以避免小黃瓜變黃而不脆。
^2.調味料煮沸時，不要用鍋鏟一直攪動，否則鍋邊易燒焦。^3.小黃瓜裝罐前，須挑出有蟲咬痕跡的小黃瓜，以免影響整罐風味喔！
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