塔香番茄醬
出處《快樂廚房雜誌第108期》・3,378 人看過
材料
材料 A
- 紅番茄300公克
- 紅甜椒60公克
- 九層塔20公克
- 洋蔥1顆
- 蒜仁10公克
材料 B
- 鹽2公克
- 水果醋30公克
- 砂糖15公克
材料 C
- 月桂葉2片
作法
- 1番茄洗淨去蒂，表皮用刀劃十字，放入沸水中汆燙至皮裂開，放入冷水中冷卻後去皮，再切小塊備用。
- 2洋蔥去皮後切小塊備用。
- 3紅甜椒去蒂去籽後切片，已少許鹽、胡椒粉、油放至烤箱烤軟備用。
- 4將作法1、2、3的材料及九層塔放入果汁機中，拌打成糊狀，再倒入鍋中，加入月桂葉煮至濃稠後，加入材料B調味。
- 5趁熱將番茄醬裝入已殺菌消毒的玻璃瓶中，蓋上蓋子倒扣冷卻即可。
小撇步
也可以使用小番茄來製作，甜味會比用大番茄製作稍高一些。紅甜椒可以增添番茄醬的顏色，且增加風味的層次感。
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