辣椒醬(2)
出處《快樂廚房雜誌第108期》・2,334 人看過
材料
材料 A
- 新鮮辣椒160公克
- 朝天椒20公克
- 番茄醬30公克
- 砂糖70公克
- 烏醋18公克
- 和風醬油30公克
材料 B
- 蒜仁60公克
- 花生油60公克
作法
- 1蒜仁切片，以花生油低溫炸至金黃色；辣椒洗淨去蒂後放至風乾，備用。
- 2將所有材料A與作法1的蒜片與花生油，一起放入果汁機中拌打成泥狀。
- 3將作法2倒入鍋中煮至沸騰後，轉小火將水份炒乾，趁熱放至已消毒殺菌的玻璃瓶中，倒扣冷卻即可。
小撇步
辣椒加上炒過的蒜仁與朝天椒做成的辣椒醬，不單只有辣味，還多了香味，嚐起層次感更豐富。
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